Zutaten für einen großen Topf Kürbis-Süßkartoffelsuppe (6-8 Teller)
1 Hokkaido-Kürbis
1 Süßkartoffel
1 faustgroßes Stück Sellerie, ich hab eine kleine Knolle genommen
1 Karotte
1 Zwiebel, 2 Schalotten (oder zwei Zwiebeln / vier Schalotten)
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl, gibt’s hier
1 TL rote Currypaste, gibts bei Rossmann/Alnatura, alternativ auch etwas Cayennepfeffer und Curry mischen und dazugeben
Gewürze nach Belieben : auf jeden Fall 1 gestrichener TL Salz und schwarzer Pfeffer, ich geb noch Paprikapulver, Cayennepfeffer, Majoran und zwei Teelöffel Gemüsebrühe dazu – gut passt auch noch etwas Curry, Oregano und Balsamico-Essig.
1. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Schalotte und Knoblauch putzen, würfeln und anbraten.
2. Karotte und Sellerie putzen, ebenfalls würfeln und kurz mitbraten. Süßkartoffel gut waschen (Schale dranlassen!), auch würfeln und in den Topf geben. Ein Glas Wasser in den Topf geben und alles aufkochen lassen. Als letztes dann den Kürbis putzen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben. Alles mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist, den Deckel rauf und 25 Minuten köcheln lassen.
3. Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Wenn ihr die Suppe stückig mögt, könnt ihr natürlich kürzer pürieren. Sobald alles püriert ist, kann soviel Wasser dazugegeben werden, bis die gewünscht Konsistenz erreicht ist – ich hab insgesamt für die ganze Suppe 2,5 Liter Wasser hineingegeben.
4. Currypaste und die restlichen Gewürze dazugeben, gut abschmecken – fertig! Ich hab mir dazu noch ein paar Garnelen in Kokosöl scharf angebraten und die noch mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer gewürzt. Wer Kürbissuppe lieber etwas exotischer mit Kokosmilch mag, hier gibts dafür ein Rezept – und hier eins für gebackenen Kürbis!
